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法式鹹派,優雅上桌

法式鹹派,優雅上桌法式鹹派,優雅上桌

詳閱商品網址

http://www.books.com.tw/products/0010648976


出版日期:2014/09/18語言:繁體中文
  時下最火紅的咖啡館輕食Quiche,在家也能輕鬆上桌!

  洛林法式鹹派、普羅旺斯蔬菜鹹派、田園野菇鹹派、菠菜雞肉蘑菇派、香辣馬鈴薯香腸鹹派……

  隨時放入烤箱熱一塊,正餐、下午茶、宴客都合適,愜意享受法式優雅風情!

  熱愛美食與旅遊的主廚金一鳴Jimmi,結合了他最擅長的烘焙技巧與歐洲料理,示範50道風味萬千的法式鹹派。更將製作鹹派的不失敗秘訣傾囊傳授,並且提供派皮與醬汁的風味變化配方。你也能做出比專賣店更道地的美味法式鹹派!

  -酥脆派皮 + 濃郁蛋奶液 + 豐富內餡 = 美味法式鹹派
  -收錄50道蔬食鹹派、肉&海鮮鹹派、無派皮鹹派食譜
  -圖文詳細解說派皮、蛋奶液&醬汁完整作法
  -特別收錄:烤出完美派皮的祕訣、無派皮的好吃鹹派變化式、利用冷凍保存食材隨時烤出美味鹹派的快手食譜

  誰能抵擋法式鹹派的誘惑?酥脆的派皮裡裝盛了豐盛的餡料,香滑蛋奶液則將各種美味全部融合在一起,讓人一口接一口難以抗拒。只要5個步驟,在家也能完成令眾人驚豔的法式鹹派!

  → STEP1 預烤派皮
  以麵粉、奶油、蛋、冰水、鹽製成的派皮,口感酥脆。
  ▲派皮麵團可冷凍保存。預烤好的派皮可室溫保存3天。隨時想吃鹹派都不成問題!
  ▲在材料中做點變化,就能有更多風味!黃豆粉派皮、全麥派皮、五穀派皮、胡蘿蔔派皮、番茄派皮、菠菜派皮、迷迭香派皮、薰衣草派皮、彩色胡椒派皮、櫻花蝦派皮、起司派皮、番茄橄欖派皮……

  → STEP2 調製蛋奶液
  以蛋、牛奶、鹽、胡椒拌勻而成的蛋奶液,軟嫩香濃。
  ▲除了常見的蛋奶液,也可以換為白醬、青醬、紅醬,或是在基此蛋奶液中做些變化,例如豆漿蛋奶液、咖哩蛋奶液、優格蛋奶液……

  → STEP3 調理餡料
  可依經典配方也可自由搭配的內餡。
  各種時令蔬菜(菇類、節瓜、番茄、蘆筍、南瓜、甜椒、洋蔥、菠菜、馬鈴薯、花椰菜……)、香草(羅勒、迷迭香、奧勒崗、薄荷、蒔蘿……)、鮮美肉類&海鮮,或是各式起司、醃漬品(酸豆、橄欖、番茄乾、酸黃瓜……)、肉類加工品(煙燻香腸、培根……)都能自由組合入派!請參考書中的餡料搭配,保證美味好吃。

  → STEP4 將派皮、蛋奶液、餡料組合在一起

  → STEP5放入烤箱烤15〜20分鐘

  法式鹹派,優雅上桌!
 

詳閱商品網址

http://www.books.com.tw/products/0010648976

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